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LIFE BREWERY. Valorización de subproductos alimentarios
| Consorcio: AZTI; IRTA; RIERA NADEU; LKS; BREWERS OF EUROPE (http://lifebrewery.azti.es) | |
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Tipo:
LIFE 2016 Environment and Resource Efficiency |
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| Temática: Residuos | |
| Período de ejecucuión: 2017 - 2020 | |
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Resumen: |
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Miles de toneladas de subproductos alimentarios son gestionados como residuos cada día en Europa debido a criterios comerciales no relacionados con la calidad o seguridad alimentaria de los mismos. Sin embargo, su composición intrínseca le confieren gran potencial para ser valorizados en otros procesos productivos, bien como nuevos ingredientes para alimentación humana, animal o incluso como materia prima en otras industrias como la farmacéutica o cosmética. Los hitos parciales en los que se ha dividido el proyecto se resumen en 1) el desarrollo de un proceso de deshidratación que combine tecnologías mecánicas y térmicas para obtener ingredientes sostenibles a partir de bagazo y levadura; 2) la formulación de los piensos maximizando la inclusión de los nuevos ingredientes en las dietas acuícolas; 3) la realización de pruebas de eficiencia nutricional en las especies objetivo: lenguado y dorada, como ejemplos de modelos de acuicultura marina atlántica y mediterránea respectivamente, y trucha, como ejemplo de modelo de agua dulce. Finalmente, 4) la transferencia y replicabilidad del proyecto a regiones europeas productoras de cerveza y/o con actividad acuícola permitirá disponer de dos nuevos ingredientes sostenibles al sector productor de piensos y disponer de una opción de alto valor para sus subproductos al sector cervecero. El proyecto está coordinado por AZTI y cuenta con la colaboración de IRTA, las empresas Riera Nadeu, LKS ingeniería y la asociación europea de cerveceros (The Brewers of Europe). Así mismo, el proyecto pretende integrar a todos los agentes de la cadena de valor: empresas cerveceras, agentes logísticos y tecnológicos, empresas de valorización, productores de piensos para acuicultura, así como a las piscifactorías como usuarios finales de los prototipos de piensos elaborados. OBJETIVOS El objetivo de este proyecto es demostrar la viabilidad de un Esquema de Valorización innovador, sostenible e integrado para la valorización de subproductos cerveceros en una región representativa de la UE como caso de estudio, mediante su puesta en valor como ingredientes para piensos de acuicultura. • Aumento de la Eficiencia Ambiental y la Competitividad del sector cervecero mediante la mejora de la imagen de protección ambiental y uso sostenible de los recursos y la minimización de los costes de la gestión de los subproductos. • Aumento en la Sostenibilidad del sector acuícola de la UE al proporcionar 2 materias primas sostenibles a partir del bagazo y la levadura de cerveza para la producción de piensos de acuicultura, disminuyendo la dependencia de la harina de pescado. • Contribución a la Concienciación de la Sociedad hacia la protección del medio ambiente y el uso eficiente de los recursos. ACCIONES A1. Establecer la mesa de Stakeholder. B1. Optimización preindustrial del proceso para obtener los prototipos de harinas y piensos para acuicultura. B2. Diseño del Esquema de Valorización incluyendo todas las etapas de la Cadena de Valor que sea replicable a cualquier escenario europeo. B3. Demostración del Esquema de Valorización aplicado a un caso de estudio. B4. Viabilidad de su Implementación en un escenario industrial de referencia. B5. Replicabilidad y Transferibilidad del Esquema de Valorización a nivel Europeo. D1. Concienciación pública y diseminación de resultados. RESULTADOS • 2 nuevas materias primas para piensos de acuicultura (bagazo y levadura). • Un Plan de Explotación para valorizar al menos el 95 % de los subproductos en la región de caso de estudio (España). • Replicación y Transferencia a 2 regiones de la UE para la valorización de al menos el 85 % de los subproductos. • Reducir el 25 % del impacto ambiental asociado con la producción de piensos de acuicultura al sustituir al menos el 15 % de la harina de pescado. |
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