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Desde la Agencia Española ISBN se ha concedido el siguiente número ISBN para las comunicaciones técnicas escritas:
978-84-09-07670-3
(Los contenidos de las comunicaciones técnicas y de los póster son exclusiva responsabilidad de sus autores)
Nuevas Estrategias para la mejora de la sostenibilidad del sector cervecero: recuperación integral de los subproductos para piensos de acuicultura
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Autor:
David San Martin Errea AZTI |
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| Otros autores: Mikel Orive (AZTI); Bruno Iñarra (AZTI) y Jaime Zufía (AZTI) | |
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Tipo:
Comunicación técnica escrita / Comunicación técnica panel |
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| Temática: Adaptación al cambio climático; Calidad ambiental y salud; Desarrollo rural; Economía y Sociedad; Residuos | |
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| Documentos asociados: Doc. Panel | |
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Resumen: |
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Miles de toneladas de subproductos alimentarios son gestionados como residuos cada día en Europa debido a criterios comerciales no relacionados con la calidad o seguridad alimentaria de los mismos. Sin embargo, su composición intrínseca le confieren gran potencial para ser valorizados en otros procesos productivos, bien como nuevos ingredientes para alimentación humana, animal o incluso como materia prima en otras industrias como la farmacéutica o cosmética. En este contexto, el proyecto Life BREWERY (LIFE16ENV/ES/000160), financiado por LIFE Environment and Resource Efficiency, pretende utilizar la levadura y bagazo de cerveza como ingredientes para piensos de acuicultura. El proyecto (http://lifebrewery.azti.es) tiene como objetivo demostrar la viabilidad de un esquema de valorización que aumente la sostenibilidad a largo plazo de los sectores cervecero y acuícola y reduzca el impacto ambiental asociado a su actividad. Los hitos parciales en los que se ha dividido el proyecto se resumen en 1) el desarrollo de un proceso de deshidratación que combine tecnologías mecánicas y térmicas para obtener ingredientes sostenibles a partir de bagazo y levadura; 2) la formulación de los piensos maximizando la inclusión de los nuevos ingredientes en las dietas acuícolas; 3) la realización de pruebas de eficiencia nutricional en las especies objetivo: lenguado y dorada, como ejemplos de modelos de acuicultura marina atlántica y mediterránea respectivamente, y trucha, como ejemplo de modelo de agua dulce. Finalmente, 4) la transferencia y replicabilidad del proyecto a regiones europeas productoras de cerveza y/o con actividad acuícola permitirá disponer de dos nuevos ingredientes sostenibles al sector productor de piensos y disponer de una opción de alto valor para sus subproductos al sector cervecero. El proyecto está coordinado por AZTI y cuenta con la colaboración de IRTA, las empresas Riera Nadeu, LKS ingeniería y la asociación europea de cerveceros (The Brewers of Europe). Así mismo, el proyecto pretende integrar a todos los agentes de la cadena de valor: empresas cerveceras, agentes logísticos y tecnológicos, empresas de valorización, productores de piensos para acuicultura, así como a las piscifactorías como usuarios finales de los prototipos de piensos elaborados. |
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