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Desde la Agencia Española ISBN se ha concedido el siguiente número ISBN para las comunicaciones técnicas escritas: 

978-84-09-07670-3

(Los contenidos de las comunicaciones técnicas y de los póster son exclusiva responsabilidad de sus autores)


Impactos ambientales de nuestra dieta y desperdicios alimentarios. Enfoque Nexus y ACV

Autor: Laura Batlle Bayer
Cátedra UNESCO-ESCI-UPF
Otros autores: Alba Bala (Cátedra UNESCO-ESCI-UPF) Elodie Lemaire (Cátedra UNESCO-ESCI-UPF) Rubén Aldaco (UC) Pere Fullana-i-Palmer (Cátedra UNESCO-ESCI-UPF)
Tipo: Comunicación técnica escrita
Temática: Agua; Calidad ambiental y salud; Economía y Sociedad; Residuos
Documentos asociados: Doc. Escrito
Resumen:
La producción y el consumo de alimentos tienen un impacto ambiental significativo. Con el fin de reducirlo, el comportamiento del consumidor juega un papel importante. Moderar el consumo de productos animales, especialmente, de ternera, puede reducir significativamente las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) (Hällstrom et al., 2015). En este estudio, que forma parte del Proyecto CERES-ProCon, cuantificamos los beneficios ambientales (emisiones de GEI, consumo de agua y uso del suelo) de adoptar una dieta que siga las recomendaciones de la Estrategia NAOS (Tur-Marí et al., 2010). Además, evaluamos el impacto del desperdicio alimentario. Un ciudadano Español desperdicia alrededor de 88 kg de alimentos anualmente (Garcia-Herrero, et al., 2018), lo que equivale alrededor del 10% de las emisiones del consumo de alimentos. Para llevar a cabo este estudio, se ha seguido el enfoque del análisis de ciclo de vida (ACV), así como, el NEXO agua-energía-alimentación (FAO, 2014) .

En conclusión, el consumidor, al adoptar unos hábitos alimentarios más sanos y con menor consumo de productos animales de los actuales, así como reducir sus desperdicios, puede reducir potencialmente alrededor del 20% de sus emisiones de GEI.